home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / tofu_spi.nac < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: joelw@netcom.com (Joel Wilf)
  3. Subject: VEGAN: Tofu spinach pie (Re: REQUEST: Any good tofu recipes)
  4. Message-ID: <joelwCMroDB.11M@netcom.com>
  5. Organization: NETCOM On-line Communication Services (408 241-9760 guest)
  6. References: <2k0su6$6iu@netnews.upenn.edu>
  7. Date: Wed, 16 Mar 1994 18:35:41 GMT
  8. Archive-Name: vegan/tofu-spinach-pie
  9.  
  10.  
  11. Tofu is the chameleon of the food world.  It can take on
  12. just about any flavor or texture you want.  It can be the
  13. basis for dips, soups, pies, vege-burgers, and just about
  14. anything else you can imagine.
  15.  
  16. This recipe is adapted from TOFU COOKERY by Louise Hagler
  17. (The Book Publishing Company, Summertown, TN), a good place
  18. for tofu-lovers to start:
  19.  
  20. TOFU SPINACH PIE:
  21.  
  22. Ingredients:
  23. Fresh Spinach -- 10 oz package.
  24. Tofu -- 1 1/2 lbs.
  25. Onions -- 1 1/2 cups, chopped.
  26. Garlic -- 3 or 4 cloves, minced or pressed.
  27. Lemon juice -- 2 T.
  28. Salt -- 1/2 tsp.
  29. Canola oil
  30. 9" pie shell
  31.  
  32. Instructions:
  33. 1. Preheat oven to 400 degrees.
  34. 2. In large pan over medium flame, cook spinach in canola oil,
  35. until spinach completely wilts (ie. it will shrink and turn a
  36. darker green).
  37. 3. In another pan, saute onions and garlic until onion softens.
  38. 4. Mix in the cooked spinach, saute for a minute or two more.
  39. 5. Crumble in the tofu.
  40. 6. Add lemon juice and salt.
  41. 7. Pour mixture into pie shell.
  42. 8. Bake at 400 degrees about 30 minutes, until pie shell is
  43. golden.
  44.  
  45. Start off with a salad, then serve the spinach tofu pie with
  46. wild rice and you've got a great veggie meal.
  47.                                                                                                          
  48. -- 
  49.                                              joelw@netcom.com
  50.  
  51.  
  52.